《Simplissime 世界上最簡單的法式食譜：每道菜最多六樣食材，跟著大廚捷徑，簡單上桌，也能超有面子！》Simplissime : Le livre de cuisine le plus facile du monde



法國一上市就造成轟動，為近幾年法國最暢銷的食譜！甫上市六個月就賣出25萬本，至今全球銷量超過50萬本的食譜，英國版更是在簡介直接寫上每秒就賣出一本！獲法國世界報、費加洛報、Paris Match、法國電視台F2、Ｍ6 info專訪。



「一本人人都搶著要的食譜」――Le Figaro費加洛報«On parle que de ça» 節目專訪

「讓-法蘭索瓦．馬列，想法富具新意的廚師！」――Le Monde世界報



「今天到底該煮什麼好呢？」――這個問題是許多人每天的煩惱。

上班族、小資族、雙薪家長白天忙於工作，一天下來能好好吃一頓飯的時間大概也只剩晚餐。吃膩外食，想自己動手做，卻得花上許多時間還得顧及菜色變化，煮好都不餓了!



這是一本為所有想做菜、喜歡吃的人而生，任誰都能輕鬆上手的食譜。



★獨創極簡設計，重現經典料理：

過往的法式食譜，往往沒有食材的照片。這本食譜裡，作者親自拍攝，提供最清楚的食材以及成品照，食材購買比對零誤差。



簡單的設計，圖大、字清晰，食材在步驟中以關鍵字呈現，加深視覺記憶，看一次也能快速上手，做出一模一樣的經典好菜。

★法式食譜，不只有法式料理：

豐富的美食旅遊經驗，也將東方調味的精隨――醬油，融入食譜，更增口味變化。除了法式料理，還能找到日式、中式與泰式風味。



★從開胃菜、前菜、主菜到甜點，變化多樣！

每道料理只需2至6項食材！步驟簡單易懂且詳細！

縮短備料時間！使用最少量的碗盤，卻能讓更多人享受的美味！



本書特色



+沒有複雜烹飪手法，不需要高級的廚房設備。在家，也能做出星級大廚料理！

+法國大廚親授的捷徑，創新、極簡，超過200道料理，想菜色不再是煩惱！

+超好吃、超快速、看一眼就會做！新手變大廚，簡單上桌，也可以超有面子！

+好看、好讀，做菜不再手忙腳亂！海藍寶項鍊

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  讓-法蘭索瓦．馬列
  
  
  
  畢業於斐杭狄法國高等廚藝學校(L'école Gregoire-Ferrandi)，曾任多家飯店主廚，現為旅遊、美食攝
  
  影師，在世界各地旅行，體驗各國風味美食。飲食料理著作有近20 本，《Simplissime 世界上最簡單的法式食譜》是近年來法國最暢銷的食譜之一，譯本已達10 國以上。目前也於法國電視台TF1 及TMC 主持同名料理節目。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  許琇雯
  
  
  
  於輔仁大學法文系畢業後，赴法國學習甜點。期間受寄宿家庭媽媽Madame Frisa啟發，了解到美味的法式料理也可以簡單烹煮，而開始學習簡易的西餐料理。曾於4F Cooking Home擔任廚房助手，現任職於甜點店。
  
  
  
  

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  目錄：
  
  
  
  作者序6
  
  使用守則8
  
  
  
  開胃APÉROS
  
  
  
  香料帕瑪森乳酪脆片10
  
  CHIPS DE PARMESAN À L'ORIGAN
  
  乳酪起酥卷11
  
  FEUILLETÉS AU FROMAGE
  
  橄欖乳酪酥餅12
  
  SABLÉS AU PARMESAN ET OLIVES
  
  獨享一口小披薩14
  
  PIZZETAS SAUCISSE, ROMARIN ET CITRON
  
  煙燻鮭魚慕斯16
  
  CRÈME FOUETTÉE AU SAUMON FUMÉ
  
  乳酪青豆抹醬佐麵包18
  
  DIP DE FROMAGE FRAIS ET PETITS POIS
  
  煙燻鮭魚捲芹菜佐咖哩優格20
  
  CÉLERI AU SAUMON FUMÉ
  
  爐烤杏桃夾黑血腸22
  
  ABRICOTS FARCIS
  
  香烤蘆筍火腿卷23
  
  ASPERGES RÔTIES AU JAMBON
  
  煎鵝肝佐酸櫻桃香醋汁24
  
  FOIE GRAS CHAUD À LA GRIOTTE
  
  醬油漬西瓜鮪魚生魚片26
  
  SASHIMI DE THON À LA PASTÈQUE
  
  生拌韃靼干貝28
  
  TARTARE DE SAINT-JACQUES ET FOIE GRAS
  
  櫻桃培根球30
  
  CERISES AU LARD
  
  野味藍莓盅31
  
  PÂTÉ CHAUD DE GIBIER À LA MYRTILLE
  
  開心果鴨肉醬32
  
  TERRINE DE CANARD À LA PISTACHE
  
  濃郁肝臟抹醬34
  
  TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE
  
  
  
  前菜ENTRÉES
  
  
  
  焦香花椰菜濃湯36
  
  CRÈME DE CHOU-FLEUR CARAMÉLISÉ
  
  朝鮮薊肝醬濃湯38
  
  CRÈME D'ARTICHAUT AU FOIE GRAS
  
  蘆筍冷湯40
  
  GASPACHO AUX ASPERGES
  
  芹菜冷湯佐鮭魚卵42
  
  CRÈME DE CÉLERI AUX OEUFS DE SAUMON
  
  芝麻風味白花椰菜濃湯44
  
  CRÈME DE CHOU-FLEUR, HUILE DE SÉSAME
  
  櫛瓜羅勒冷湯46
  
  GASPACHO DE COURGETTES AU BASILIC
  
  番茄甜椒冷湯48
  
  GASPACHO TOMATES ET POIVRONS
  
  南瓜榛果濃湯50
  
  CRÈME DE POTIRON À LA NOISETTE
  
  焗烤洋蔥湯52
  
  SOUPE GRATINÉE À L'OIGNON
  
  湯料理/ 鮭魚沙嗲米線54
  
  BOUILLON REPAS/SAUMON SAUCE SATAY
  
  湯料理/ 椰香咖哩鮮蝦米線56
  
  BOUILLON REPAS/CREVETTES, COCO, CURRY
  
  湯料理/ 雞肉櫛瓜湯58
  
  BOUILLON REPAS/POULET COURGETTE
  
  湯料理/ 芥末牛肉通心麵60
  
  BOUILLON REPAS/BOEUF, MOUTARDE
  
  羊乳酪溫沙拉62
  
  CHÈVRES CHAUDS SUR SALADE CROQUANTE
  
  橙醬蘆筍糖心蛋沙拉64
  
  ASPERGES, PARMESAN, OEUF MOLLET
  
  白豆沙拉佐青醬66
  
  SALADE DE HARICOTS FRAIS AU PESTO
  
  哈密瓜燻鮭魚薄荷沙拉68
  
  MELON AU SAUMON FUMÉ ET À LA MENTHE
  
  哈密瓜番茄羅勒沙拉70
  
  SALADE AU MELON, TOMATES ET BASILIC
  
  酪梨佐煙燻鮭魚72
  
  AVOCATS AU SAUMON FUMÉ
  
  綠扁豆鮭魚溫沙拉74
  
  SALADE LENTILLES, SAUMON ET ESTRAGON
  
  生鮭魚櫻桃蘿蔔塔布雷76
  
  TABOULÉ AU SAUMON ET RADIS
  
  羅勒風味烤牛肉沙拉78
  
  SALADE DE BOEUF RÔTI AU BASILIC
  
  泰式沙拉80
  
  SALADE THAÏE
  
  羅克福乳酪沙拉82
  
  SALADE AU ROQUEFORT
  
  香肝杏桃沙拉84
  
  SALADE DE FOIES DE VOLAILLE À L'ABRICOT
  
  
  
  主菜PLATS
  
  
  
  蔬菜榛果蝴蝶麵86
  
  FARFALLES À LA TRÉVISE ET AUX NOISETTES
  
  綠油油鮮蔬蝴蝶麵88
  
  FARFALLES AUX LÉGUMES VERTS
  
  沙丁魚風味螺旋麵90
  
  FUSILLIS À LA SARDINE
  
  焗烤火腿通心麵92
  
  GRATIN DE MACARONIS AU JAMBON
  
  香辣茄醬蔥管麵94
  
  RIGATONIS ARABIATA À L'AUBERGINE
  
  油封鴨腿蔥管麵96
  
  RIGATONIS AU CONFIT DE CANARD
  
  鯡鯉魚斜管麵98
  
  PENNE AUX ROUGETS
  
  南瓜核桃斜管麵100
  
  PENNE AU POTIRON ET NOIX
  
  紅甜椒羅勒斜管麵102
  
  PENNE AU POIVRON ET BASILIC
  
  香蒜泥蚶義大利麵104
  
  SPAGHETTIS AUX COQUES
  
  烏魚子義大利麵106
  
  SPAGHETTIS À LA POUTARGUE
  
  香橙蘆筍義大利麵108
  
  SPAGHETTIS AUX ASPERGES ET À L'ORANGE
  
  櫻桃番茄波隆納義大利麵110
  
  BOLOGNAISE À LA TOMATE CERISE
  
  咖哩風味白醬蟹肉義大利麵112
  
  SPAGHETTIS CARBONARA AU CRABE
  
  番茄燉飯114
  
  RISOTTO À LA TOMATE
  
  番紅花燉飯116
  
  RISOTTO AU SAFRAN
  
  咖哩鮮蝦豬肉炒飯118
  
  RIZ FRIT AUX CREVETTE